Venaisonsaus
Sauzen
Sterk gereduceerde demi-glace met wildmarinade, peper en kruiden.
Bereiding
- 1Reduceer wildmarinade
- 2Voeg demi-glace toe en reduceer verder
- 3Breng op smaak met peper en jeneverbes
Tips
- Traditioneel bij groot wild zoals everzwijn of hert