Skip to main content

Indische saus

Sauzen

Demi-glace of velouté met kerrie, kokos en soms appel.

Bereiding

  1. 1Voeg kerrie toe aan reductie
  2. 2Meng met demi-glace of velouté
  3. 3Voeg kokosmelk of appel toe

Tips

  • Escoffier had exotische invloeden
  • Bij kip of vis
Terug naar Sauzen