Blanquettesaus
Sauzen
Lichte witte saa van kalfsvlees met champignons en ui, gebonden met ei.
Bereiding
- 1Stoof kalfsvlees in witte fond
- 2Voeg ui en champignons toe
- 3Bind met eidooier-liaison
- 4Voeg room toe
Variaties
- Blanquette de veau
- Blanquette de poulet
Tips
- Niet koken na liaison
- Bij kalfsvlees of kip