Allemandesaus (klassiek)
Sauzen
Velouté met eidooier-liaison, room en citroen (Escoffier-base voor velouté-derivaten).
Bereiding
- 1Voeg liaison van eidooier en room toe aan velouté
- 2Breng op smaak met citroen
- 3Niet koken
Tips
- Basis voor veel lichte sauzen