Skip to main content

Périgourdinesaus

Sauzen

Demi-glace met truffel en truffelessence (variant op Périgueux).

Bereiding

  1. 1Reduceer madeira of cognac
  2. 2Voeg demi-glace toe
  3. 3Voeg fijngesneden truffel en truffelolie toe

Tips

  • Ultraluxe bij foie gras of tournedos Rossini
Terug naar Sauzen