Abondance
Kazen
Alpine bergkaas met gewelfde korst. Intens nootachtig, fruitig en kruidig – Savoie op zijn best.
Bereiding
- 1Koop Abondance d’Alpage (zomerweide) voor max smaak
- 2Laat op kamertemperatuur komen
- 3Snijd in dunne plakken of rasp
- 4Serveer puur of in fondue
Variaties
- Abondance
- Beaufort
- Comté
- Chevrotin
Tips
- Essentieel in fondue savoyarde met Beaufort en Comté
- Combineer met droge witte Savoie of Vin jaune
- Rauwe melk – complexer naarmate ouder
- De korst wassen met pekel en kruiden