Skip to main content

Vegetarische Lasagne

Gerechten

Vegetarische Lasagne

Lasagne met groenten, kaas en tomaat.

Geschiedenis

Vegetarische lasagne is een moderne variant van het klassieke Italiaanse gerecht.

Van vlees naar groenten

De klassieke lasagne came oorspronkelijk uit Italië en bevatte vaak vlees. De vegetarische versie ontstond als reactie op de toenemende vraag naar vleesloze opties.

Italiaanse oorsprong

Lasagne komt uit de regio Emilia-Romagna in Noord-Italië. Het woord "lasagne" verwijst naar de brede, platte pasta vellen.

Wereldwijde varianten

Tegenwoordig zijn er talloze vegetarische lasagne variaties over de hele wereld, elk met lokale groenten en smaken.

Ingrediënten

  • Porties: 6 personen
  • Bereidingstijd: 25 minuten
  • Stooftijd: 40 minuten
  • Ingrediënten:
  • 12 lasagnevellen (ofen- of kookversie)
  • 2 blikken tomatenblokjes (800 g)
  • 2 middelgrote uien, fijngehakt
  • 3 tenen knoflook, fijngehakt
  • 2 wortels, geraspt
  • 2 stengels selderij, fijngehakt
  • 1 zucchini, in blokjes
  • 200 g spinazie (vers of bevroren)
  • 100 g mozzarella, geraspt
  • 50 g Parmezaan, geraspt
  • 2 el tomatenpuree
  • 1 tl oregano
  • 1 tl basilicum
  • olijfolie
  • zout en peper
  • Voor de béchamelsaus:
  • 50 g boter
  • 50 g bloem
  • 500 ml melk
  • 100 g kaas, geraspt
  • nootmuskaat

Bereiding

  1. 1Stap 1: Fruit de ui in olijfolie tot zacht. Voeg knoflook, wortel en selderij toe en bak 5 minuten.
  2. 2Stap 2: Voeg zucchini, tomatenpuree en tomatenblokjes toe. Voeg oregano en basilicum toe. Laat 15 minuten trekken.
  3. 3Stap 3: Voeg de spinazie toe in het laatste moment. Breng de groentensaus op smaak.
  4. 4Stap 4: Maak de béchamelsaus: smelt boter, roer bloem erdoor. Voeg melk toe en roer tot glad. Voeg kaas toe en roer tot gesmolten. Breng op smaak met nootmuskaat.
  5. 5Stap 5: Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een ovenschaal in.
  6. 6Stap 6: Bouw de lasagne: een laag groentensaus, lasagnevellen, béchamelsaus. Herhaal 3 keer.
  7. 7Stap 7: Eindig met béchamelsaus en bestrooi met mozzarella en Parmezaan.
  8. 8Stap 8: Bak 35-40 minuten tot de bovenkant goudbruin is en bubbelt.
  9. 9Stap 9: Laat 10 minuten rusten voor serveren.

Variaties

  • Met spinazie (klassisjk)
  • Met champignons (gebakken)
  • Met aubergine (gegrild)
  • Met kaas (meer kaas!)
  • Met tofu (vervang kaas)

Tips

  • Voeg spinazie toe voor een extra groene laag
  • Gebruik mozzarella voor stretchy textuur en Parmezaan voor smaak
  • Laat 10 minuten rusten zodat de lagen intact blijven
  • Gebruik oven-klare lasagnevellen om voor te koken
Terug naar Gerechten