Skip to main content

Stamppot

Gerechten

Stamppot

Traditioneel Hollands gerecht: aardappelpuree met boerenkool.

Geschiedenis

Stamppot is een van de meest traditionele Nederlandse gerechten en wordt al eeuwen gegeten.

Armeluisvoedsel

Stamppot ontstond als voedsel voor de armere bevolking. Het combineerde goedkope aardappels met groenten die in de winter beschikbaar waren.

Boerenkool en winter

Traditioneel werd stamppot vooral in de winter gemaakt, wanneer boerenkool (een winterharde groente) volop verkrijgbaar was. Het gerecht werd vaak "het eten van de boeren" genoemd.

Moderni serring

Tegenwoordig is stamppot een populair comfort food in Nederland. Er zijn moderne varianten met verschillende groenten en toppings, maar de klassieke versie met boerenkool blijft favoriet.

Ingrediënten

  • Porties: 4 personen
  • Bereidingstijd: 20 minuten
  • Stooftijd: 30 minuten
  • Ingrediënten:
  • 1 kg kruimige aardappels
  • 500 g boerenkool (vers of uit de diepvries)
  • 250 ml warme melk
  • 50 g boter
  • 150 g geraspte kaas (Goudse kaas)
  • 2 rookworsten
  • 100 g gerookte spekblokjes
  • versgemalen peper
  • nootmuskaat

Bereiding

  1. 1Stap 1: Schil de aardappels en snijd in stukken. Kook in gezouten water gaar in 20 minuten.
  2. 2Stap 2: Kook de boerenkool in een aparte pan met een beetje water en een snufje zout. Dit duurt 5-10 minuten voor verse kool, iets langer voor bevroren.
  3. 3Stap 3: Bak ondertussen de rookworsten in een koekenpan goudbruin. Bak ook de spekblokjes knapperig.
  4. 4Stap 4: Giet de aardappels af en stamp fijn met een stamper. Voeg de warme melk en boter toe voor een smeuïge puree.
  5. 5Stap 5: Voeg de boerenkool toe en meng goed door de puree. Niet te veel stampen - wat textuur is lekker.
  6. 6Stap 6: Roer de geraspte kaas door de stamppot. Proef en breng op smaak met peper en nootmuskaat.
  7. 7Stap 7: Serveer de stamppot met de gebakken rookworst en knapperige spekjes.

Variaties

  • Met rookworst (klassiek)
  • Met spek
  • Met kaas
  • Met zuurkool (Hollandse stamp)
  • Met andijvie (andijviestamp)

Tips

  • Voeg warme melk toe voor de beste smeuïgheid
  • Stamp een deel van de aardappels en laat de rest erdoorheen - dit geeft textuur
  • Rookworst is de klassieke combinatie
  • Voeg een klontje boter toe aan het einde voor extra glans
Terug naar Gerechten