Sinigang
Gerechten
Filipijnse zure soep met tamarinde.
Geschiedenis
Sinigang is een van de meest geliefde soepen van de Filipijnen.
Oud gerecht
Sinigang bestaat al honderden jaren in de Filipijnse keuken. De zure smaak komt van inheemse zure vruchten.
Nationale schotel
Sinigang wordt beschouwd als een van de nationale gerechten van de Filipijnen.
Veelzijdig
Het gerecht kan met verschillende soorten vlees worden gemaakt, van varkensvlees tot garnalen en vis.
Ingrediënten
- Porties: 6 personen
- Bereidingstijd: 15 minuten
- Stooftijd: 25 minuten
- Ingrediënten:
- 500 g varkensribbetjes of garnalen
- 1 liter water
- 50 g tamarinde (of 3 el tamarinde pasta)
- 2 tomaten, in blokjes
- 1 ui, in partjes
- 2 groene chili's
- 100 g spinazie
- 100 g koolrab
- 1 aubergine, in plakken
- 2 el visaus (bagoong of patis)
- zout naar smaak
- Voor serveren:
- witte rijst
- verse koriander
- chili sauce
Bereiding
- 1Stap 1: Kook de tamarinde in water voor 10 minuten tot zacht. Prak en zeef voor sap.
- 2Stap 2: Voeg het vlees toe (als je ribbetjes gebruikt) aan de tamarinde water. Kook 15 minuten.
- 3Stap 3: Voeg tomaten, ui en chili's toe. Laat 5 minuten trekken.
- 4Stap 4: Voeg de groenten toe: eerst aubergine, dan koolrabi, dan spinazie.
- 5Stap 5: Voeg visaus toe. Proef en voeg zout toe.
- 6Stap 6: Laat 3 minuten trekken tot de groenten gaar zijn maar nog knapperig.
- 7Stap 7: Serveer onmiddellijk met witte rijst.
Variaties
- Met varkensvlees (sinigang na baboy)
- Met garnalen (sinigang na hipon)
- Met vis (sinigang na isda)
- Met kip (sinigang na manok)
- Met tofu (vegetarisch)
Tips
- Tamarindepasta is een makkelijk alternatief voor verse tamarinde
- Voeg de groenten toe in de juiste volgorde - hardste eerst
- Serveer terwijl het nog warm is