Shawarma
Gerechten
Mid-Oosters gesneden vlees in pita met tahini.
Geschiedenis
Shawarma is een populair streetfood gerecht uit het Midden-Oosten.
Ottomaanse oorsprong
Shawarma stamt uit het Ottomaanse rijk, waar "döner kebab" populair was. Het concept van verticaal geroosterd vlees werd aangepast.
Naam betekenis
Het woord "shawarma" komt van het Turkse "çevirme" wat "draaien" betekent, verwijzend naar het draaiende spit.
Wereldwijd populair
Shawarma is nu populair over de hele wereld, vooral in Europa, het Midden-Oosten en de VS.
Ingrediënten
- Porties: 4 personen
- Bereidingstijd: 20 minuten
- Stooftijd: 15 minuten (plus 24u marineren)
- Ingrediënten:
- 600 g kipfilet of lamsvlees
- 3 el olijfolie
- 2 tl shawarma kruiden
- 1 tl komijn
- 1 tl paprika
- 1 tl kurkuma
- 1 tl knoflookpoeder
- zout en peper
- Voor de tahuini sauce:
- 100 g tahini
- 2 tenen knoflook, geperst
- 3 el citroensap
- 2 el water
- zout
- Voor serveren:
- 4 pita broodden
- gesneden tomaat
- gesneden komkommer
- rode ui ringen
- verse peterselie
- frietjes (optioneel)
Bereiding
- 1Stap 1: Snijd het vlees in dunne plakken. Meng olijfolie met alle specerijen.
- 2Stap 2: Marineer het vlees minimaal 24 uur in de koelkast.
- 3Stap 3: Maak de tahini sauce: mix tahini, knoflook, citroensap en water tot een gladde sauce.
- 4Stap 4: Bak het vlees in een hete pan of op de grill tot goudbruin en gekarameliseerd.
- 5Stap 5: Snijd het vlees in dunne repen.
- 6Stap 6: Warm de pita broodden.
- 7Stap 7: Vul de pita met vlees, groenten en tahini sauce.
- 8Stap 8: Serveer met frietjes.
Variaties
- Met kip (klassiek)
- Met lam
- Met rundvlees
- Met dubbele vlees
- Met halloumi kaas
Tips
- Marineren van 24 uur is essentieel voor smaak
- Knoflooksaus (tahini) is onmisbaar
- Krokante frietjes in de shawarma zijn heerlijk