Satay
Gerechten
Gegrilde spiesjes met pindasaus.
Geschiedenis
Satay is een populair gerecht uit Zuidoost-Azië, met name爪哇 (Java) in Indonesië.
Javaanse oorsprong
Satay komt oorspronkelijk uit Java, Indonesië. Het werd populair bij de Chinese handelaren die het aanpasten.
Straatvoedsel
Satay is nu een van de meest populaire straatvoedsel gerechten in heel Zuidoost-Azië.
Wereldwijd populair
Satay is nu populair over de hele wereld en wordt geserveerd in Aziatische restaurants.
Ingrediënten
- Porties: 4 personen
- Bereidingstijd: 25 minuten
- Stooftijd: 15 minuten (plus marineren)
- Ingrediënten:
- 500 g kipfilet of rundvlees
- 3 el olie
- 1 tl kurkuma
- 1 tl komijn
- 2 el citroensap
- zout
- houten satay spiesjes (geweekt)
- Voor de pindasaus:
- 200 g roasted pinda's
- 200 ml kokosmelk
- 2 el soyasaus
- 1 el palmsuiker
- 1 tl chili flakes
- 2 tenen knoflook
- 1 cm gember
Bereiding
- 1Stap 1: Snijd het vlees in blokjes van 2 cm. Marineer met olie, kurkuma, komijn, citroensap en zout. Marineer minimaal 1 uur.
- 2Stap 2: Rijg het vlees op de satay spiesjes.
- 3Stap 3: Maal de pinda's grof. Blend met kokosmelk, soyasaus, suiker, knoflook en gember tot een gladde sauce.
- 4Stap 4: Verwarm de pindasaus in een pan. Voeg water toe als het te dik is.
- 5Stap 5: Grill de satay boven hete kolen of op de grill. Draai regelmatig. Dit duurt 10-12 minuten.
- 6Stap 6: Serveer de warme satay met de pindasaus.
- 7Stap 7: Serveer met rode ui, komkommer en een schijfje limoen.
Variaties
- Met kip (klassiek)
- Met rundvlees (sapi)
- Met schaap (kebab)
- Met tofu (vegetarisch)
- Mixed satay
Tips
- Mals vlees is belangrijk - gebruik kippendijen of mals rundvlees
- Hete kolen geven de beste smaak
- Maak de pindasaus romig met kokosmelk