Balletjes in Rode Wijnsaus

Balletjes in rode wijnsaus is een klassiek Europees gerecht dat populair is in zowel Nederland als België.

Franse roots

Het gerecht is verwant aan de Franse "boulettes à la sauce tomate" maar heeft een eigen Nederlandse interpretatie gekregen.

Familiegerecht

Dit is een typisch familiesoepgemaaltijd dat generaties terug gaat. Het recept wordt vaak van moeder op dochter doorgegeven.

Moderne klassieker

Tegenwoordig is het een van de meest gemaakte Nederlandse gerechten en is het populair bij zowel jong als oud.

1Stap 1: Meng het gehakt met ei, paneermeel, knoflook, ui, peterselie, mosterd, zout en peper.
2Stap 2: Vorm balletjes van ongeveer 3 cm (gebruik je handen, niet te vast drukken).
3Stap 3: Bak de spekreepjes uit in een grote pan. Haal uit de pan en houd apart.
4Stap 4: Bak de balletjes in het spekvet rondom bruin. Haal uit de pan.
5Stap 5: Fruit de ui in dezelfde pan. Voeg knoflook toe.
6Stap 6: Voeg tomatenpuree toe en bak 2 minuten.
7Stap 7: Blus af met rode wijn en laat 3 minuten inkoken.
8Stap 8: Voeg de runderbouillon, tijm en laurier toe. Leg de balletjes in de saus.
9Stap 9: Laat 30 minuten zachtjes trekken.
10Stap 10: Bind de saus eventueel met een beetje bloem of laat inkoken tot gewenste dikte.
11Stap 11: Serveer met pasta, puree of goed brood.