Laksa Singapore
Gerechten
Singaporese noedels in kokoscurry.
Geschiedenis
Laksa is een populair noedelgerecht uit Singapore en Maleisië.
Oorsprong in de Peranakan keuken
Laksa komt uit de Peranakan cultuur - een fusie van Chinese en Maleisische tradities die ontstond in de Straat van Malakka.
Verschillende varianten
Er bestaan veel varianten: Curry Laksa (met kokosmelk) en Asam Laksa (met tamarinde) zijn de bekendste. Elke regio heeft zijn eigen versie.
Nationaal favoriet
In Singapore is laksa een van de meest geliefde straatgerechten en is het verkrijgbaar bij talloze eetstalletjes en hawker centers.
Ingrediënten
- Porties: 4 personen
- Bereidingstijd: 25 minuten
- Stooftijd: 20 minuten
- Ingrediënten:
- 400 g dikke rijstnoedels (laksa noedels)
- 400 ml kokosmelk
- 3 el laksa pasta (rode curry pasta)
- 500 ml kippenbouillon
- 2 stengels citroengras
- 3 laurierbladeren
- 300 g garnalen, gepeld
- 4 eieren
- 200 g tofu, in blokjes
- 100 g tauge
- 1 blik kokosroom (optioneel)
- verse koriander
- 2 limoenen
- Voor de sambal:
- 5 rode pepers
- 2 tenen knoflook
- 1 el garnalenpasta (belacan)
- sap van 1 limoen
Bereiding
- 1Stap 1: Week de noedels in warm water tot ze zacht zijn. Laat uitlekken.
- 2Stap 2: Verhit een wok of grote pan. Bak de laksa pasta 2 minuten tot het geurig is.
- 3Stap 3: Voeg de kokosmelk toe en roer goed. Breng aan de kook.
- 4Stap 4: Voeg de kippenbouillon, citroengras en laurierbladeren toe. Laat 15 minuten zachtjes trekken.
- 5Stap 5: Voeg de garnalen en tofu toe. Kook 5 minuten tot de garnalen roze zijn.
- 6Stap 6: Kook de eieren hard in een aparte pan (6-7 minuten). Halveer.
- 7Stap 7: Blancheer de tauge kort in kokend water.
- 8Stap 8: Verdeel de noedels over kommen. Schep de laksa curry eroverheen.
- 9Stap 9: Top met ei, tauge en verse koriander.
- 10Stap 10: Serveer met partjes limoen en zelfgemaakte sambal.
Tips
- Maak de sambal zelf voor de beste smaak
- Gebruik verse laksa pasta voor een authentieke smaak
- Voeg extra kokosroom toe voor een romiger gerecht