Laksa
Gerechten
Maleisische noedelsoep met kokosmelk, sambal en zeevruchten.
Geschiedenis
Laksa is een populair gerecht uit Maleisië en Singapore.
Peranakan oorsprong
Laksa komt uit de Peranakan cultuur - de afstammelingen van Chinese migranten die in Maleisië en Singapore wonen.
Twee hoofdvormen
Er zijn twee hoofdtypen: Asam Laksa (zuur, met vis) en Curry Laksa (romig, met kokosmelk).
Nationaal gerecht
In Singapore wordt laksa beschouwd als een nationaal gerecht en is het overal verkrijgbaar.
Ingrediënten
- Porties: 4 personen
- Bereidingstijd: 20 minuten
- Stooftijd: 20 minuten
- Ingrediënten:
- 400 g rijstnoedels
- 400 ml kokosmelk
- 500 ml visbouillon
- 3 el laksa paste (of curry pasta)
- 200 g garnalen, gepeld
- 150 g tofu, in blokjes
- 100 g bean sprouts
- 2 eieren
- 2 stengels citroengras
- 2 kaffir limoenbladen
- 1 ui, fijngehakt
- 3 tenen knoflook
- 2 cm gember
- olie
- Voor serveren:
- verse koriander
- verse munt
- limoen
- sambal oelek
- gebrakte uitjes
Bereiding
- 1Stap 1: Verhit wat olie in een grote pan. Fruit ui, knoflook en gember 2 minuten.
- 2Stap 2: Voeg de laksa paste toe en bak 2 minuten tot geurig.
- 3Stap 3: Giet de kokosmelk en visbouillon erbij. Roer goed.
- 4Stap 4: Voeg citroengras en limoenbladen toe. Laat 10 minuten trekken.
- 5Stap 5: Kook de noedels volgens de instructies. Drain.
- 6Stap 6: Voeg de garnalen en tofu toe aan de soep. Kook 3-4 minuten tot garnalen roze zijn.
- 7Stap 7: Kook de eieren hard. Snijd in parten.
- 8Stap 8: Serveer: leg noedels in een kom, schep de soep erover. Voeg bean sprouts toe.
- 9Stap 9: Serveer met koriander, munt, limoen, sambal en gebrakte uitjes.
Variaties
- Met kip (Laksa Ayam)
- Met rundvlees (Laksa Daging)
- Vegetarisch (met tofu en groenten)
- Coconut laksa (lemak)
Tips
- Verse noedels hebben de beste textuur
- Pas de hoeveelheid sambal aan naar wens
- Voeg limoen toe voor frisheid