Kung Pao Chicken
Gerechten
Sichuan gerecht met kip, pinda's en gedroogde chili.
Geschiedenis
Kung Pao Chicken is een beroemd gerecht uit de Sichuan provincie van China.
Naar de governor
Het gerecht is vernoemd naar Ding Baozhen, een Qing-dynastie governor van Sichuan. Het werd oorspronkelijk "Gongbao chicken" genoemd.
Sichuan keuken
Het gerecht is typisch voor de Sichuan keuken, bekend om zijn hete en zure smaken.
Wereldwijde favoriet
Tegenwoordig is kung pao chicken een van de meest bekende Chinese gerechten ter wereld.
Ingrediënten
- Porties: 4 personen
- Bereidingstijd: 15 minuten
- Stooftijd: 10 minuten
- Ingrediënten:
- 500 g kipfilet, in blokjes
- 80 g geroosterde pinda's
- 8 gedroogde rode chili's
- 2 stengels lente-ui
- 1 rode paprika
- 1 groene paprika
- Voor de marinade:
- 2 el soyasaus
- 1 el shaoxing wijn (of droge sherry)
- 1 tl maïzena
- Voor de sauce:
- 2 el soyasaus
- 1 el rietsuiker
- 1 el zwarte azijn (of balsamico)
- 1 tl sesamolie
- 1 tl maïzena
Bereiding
- 1Stap 1: Marineer de kip: meng soyasaus, shaoxing wijn en maïzena. Voeg kip toe en marineer 15 minuten.
- 2Stap 2: Maak de sauce: meng soyasaus, suiker, azijn, sesamolie en maïzena met 3 el water.
- 3Stap 3: Verhit een wok op hoog vuur. Voeg olie toe en bak de kip snel tot goudbruin. Haal uit de wok.
- 4Stap 4: In dezelfde wok, bak de gedroogde chili's 30 seconden tot ze geurig zijn.
- 5Stap 5: Voeg paprika's toe en bak 1 minuut.
- 6Stap 6: Voeg de kip terug. Giet de sauce erbij.
- 7Stap 7: Roer tot de sauce is ingedikt. Voeg pinda's en lente-ui toe.
- 8Stap 8: Serveer onmiddellijk met rijst.
Variaties
- Met garnalen (kung pao shrimp)
- Met tofu (vegetarisch)
- Met rundvlees
- Met vis
- Minder pittig
Tips
- Snijd de kip in gelijke blokjes voor gelijkmatig garen
- Bak de kip niet te lang - hij moet sappig blijven
- Pas de hoeveelheid chili aan naar wens