Skip to main content

Korean Fried Chicken

Gerechten

Korean Fried Chicken

Dubbel gefrituurde kip met zoete glaze.

Geschiedenis

Korean Fried Chicken, ook wel "Yangnyeom Chicken" genoemd, is een van de meest populaire fastfood gerechten van Korea.

Ontstaan in de jaren 1950-1960

De geschiedenis van Korean Fried Chicken begint na de Koreaoorlog, toen Amerikaanse soldaten veel kip meenamen naar Korea. Koreanen begonnen hun eigen versie te maken.

De "dubbele frituur" techniek

Korean Fried Chicken onderscheidt zich door de unieke dubbele frituur methode: eerst op lagere temperatuur, dan op hogere temperatuur. Dit zorgt voor een extreem krokante buitenkant terwijl het vlees sappig blijft.

Wereldwijde populariteit

Tegenwoordig zijn Korean Fried Chicken restaurants overal ter wereld te vinden, en het gerecht is een vast onderdeel van de Koreaanse street food cultuur.

Ingrediënten

  • Porties: 4 personen
  • Bereidingstijd: 30 minuten
  • Stooftijd: 15 minuten
  • Voor de kip:
  • 1 kg kippenvleugels of drumsticks
  • 1 tl zout
  • 1 tl zwarte peper
  • 1 tl knoflookpoeder
  • 1 tl gemberpoeder
  • 120 g aardappelzetmeel (potato starch)
  • 60 g bloem
  • 1 ei
  • Voor de glaze:
  • 4 el soyasaus
  • 4 el honing
  • 4 el bruine suiker
  • 4 tenen knoflook, fijngehakt
  • 1 el sesamolie
  • 1 el rijstazijn
  • 1 tl chilivlokken
  • 2 el water

Bereiding

  1. 1Stap 1: Maak de kip schoon en dep droog. Verdeel in stukken als heel.
  2. 2Stap 2: Kruid de kip met zout, peper, knoflookpoeder en gemberpoeder. Marineer 15-30 minuten.
  3. 3Stap 3: Meng aardappelzetmeel en bloem. Kluts het ei.
  4. 4Stap 4: Dip de kip eerst in het ei, dan in het starchmengsel. Schud overtollig eraf.
  5. 5Stap 5: Frituur de kip op 160°C voor 10 minuten. Haal uit en laat 5 minuten rusten.
  6. 6Stap 6: Verhoog de temperatuur naar 180°C. Frituur de kip nog 8-10 minuten tot goudbruin en krokant.
  7. 7Stap 7: Maak ondertussen de glaze: meng alle glaze ingrediënten in een pan. Verwarm tot het kookt en iets indikt.
  8. 8Stap 8: Leg de hete kip in een grote kom. Giet de glaze eroverheen en meng voorzichtig tot alle stukjes bedekt zijn.
  9. 9Stap 9: Bestrooi met sesamzaadjes en fijngehakte groene ui.
  10. 10Stap 10: Serveer direct terwijl de kip nog krokant is.

Tips

  • Aardappelzetmeel maakt de kip extra krokant - gebruik geen maizena
  • De tweede frituurbeurt is essentieel voor de knapperigheid
  • Maak de glaze warm zodat hij beter plakt aan de kip
Terug naar Gerechten