Kip Florentine
Gerechten
Malse kipfilet met een romige spinazie-kaassaus, klassiek Frans-Italiaans gerecht.
Geschiedenis
Kip Florentine is een klassiek gerecht dat de Franse en Italiaanse keuken combineert.
Florentijnse oorsprong
Het gerecht is vernoemd naar Florence (Firenze in het Italiaans). "Florentine" in de Franse keuken betekent "in de Florentijnse stijl", wat vaak verwijst naar gerechten met spinazie.
Culinaire fusie
Het gerecht ontstond door de historische banden tussen Frankrijk en Italië, met name tijdens de Renaissance toen Florence een centrum van cultuur en gastronomie was.
Moderne klassieker
Tegenwoordig is Kip Florentine een populair restaurantgerecht en thuisklassieker in veel Nederlandse huishoudens.
Ingrediënten
- Porties: 4 personen
- Bereidingstijd: 20 minuten
- Stooftijd: 25 minuten
- Ingrediënten:
- 4 kipfilets
- 50 g boter
- 1 ui, fijngehakt
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 200 ml witte wijn
- 300 ml kippenbouillon
- 300 g verse spinazie
- 200 ml slagroom
- 100 g Parmezaanse kaas, geraspt
- 2 el bloem
- zout en peper
- verse peterselie
- 1 el citroensap
Bereiding
- 1Stap 1: Bestrooi de kipfilets met zout en peper. Bestuif licht met bloem.
- 2Stap 2: Verhit boter in een grote koekenpan. Bak de kipfilets 4-5 minuten per kant tot goudbruin. Haal uit de pan en houd warm.
- 3Stap 3: Fruit de ui in dezelfde pan tot glazig. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut.
- 4Stap 4: Blus af met witte wijn en laat 2 minuten inkoken.
- 5Stap 5: Voeg de kippenbouillon toe en laat inkoken tot de helft.
- 6Stap 6: Voeg de spinazie toe en roer tot het geslonken is.
- 7Stap 7: Roer de room door de saus en laat 3 minuten zachtjes koken.
- 8Stap 8: Roer de Parmezaanse kaas erdoor tot de saus romig is.
- 9Stap 9: Voeg het citroensap toe en breng op smaak met zout en peper.
- 10Stap 10: Leg de kip terug in de pan. Laat 5 minuten trekken.
- 11Stap 11: Serveer met pasta, risotto of groente en bestrooi met peterselie.
Variaties
- Met zalm
- Met garnalen
- Met champignons
- Met verukka (geitENkaas)
Tips
- Gebruik verse spinazie voor beste resultaat - de bevroren versie wordt te nat
- Voeg een scheutje citroensap toe voor frisheid
- Maak de kaassaus niet te heet dan schift het