Katsu Curry
Gerechten
Japanse curry met knapperig vlees en rijst.
Geschiedenis
Katsu Curry is een populair Japans gerecht dat Japanse en Indiase keuken combineert.
Japanse curry
Curry werd in de 19e eeuw geïntroduceerd in Japan door de Britten. Het Japanse curry is milder dan Indiase curry en wordt gemaakt met curry blokjes.
Katsu toevoeging
De "katsu" (kotelet) werd toegevoegd als proteïnebron, waarschijnlijk onder invloed van de Europerse keuken.
Comfort food
Tegenwoordig is katsu curry een van de meest geliefde comfort foods in Japan en wordt het vaak geserveerd in restaurants en thuis.
Ingrediënten
- Porties: 4 personen
- Bereidingstijd: 20 minuten
- Stooftijd: 25 minuten
- Voor de katsu:
- 4 kipfilets of varkenskoteletten
- bloem
- 2 eieren, losgeklopt
- 150 g panko (Japanse breadcrumbs)
- olie om te frituren
- Voor de curry:
- 2 uien, in ringen
- 2 wortels, in plakjes
- 2 aardappels, in blokjes
- 600 ml water
- 4 el Japanse curry blokjes
- 1 el melk
- 1 el honing
- Voor serveren:
- 400 g rijst
- fukujinzuke (pickles)
- verse groene ui
Bereiding
- 1Stap 1: Plet de kipfilets iets dunner voor gelijkmatig garen.
- 2Stap 2: Paneer: haal door bloem, dan ei, dan panko. Druk goed aan.
- 3Stap 3: Verhit olie naar 170°C. Frituur de katsu 4-5 minuten tot goudbruin. Laat uitlekken.
- 4Stap 4: Fruit de uien in wat olie tot zacht. Voeg wortels en aardappels toe en bak 3 minuten.
- 5Stap 5: Voeg water toe en laat 15 minuten koken tot groenten gaar zijn.
- 6Stap 6: Voeg de curry blokjes toe. Roer tot opgelost. Voeg melk en honing toe.
- 7Stap 7: Laat 5 minuten zachtjes trekken tot de curry dik is.
- 8Stap 8: Serveer: leg rijst op het bord, snijd de katsu in repen en leg erbij. Giet curry over de rijst.
Variaties
- Met kip (torikatsu)
- Met varkensvlees (butakatsu)
- Met kaas (katsu cheese)
- Met seafood
Tips
- Panko geeft de knapperigste coating
- Dikke curry is beter dan dunne
- Een eitje erbij is heerlijk