Hummus
Gerechten
Creamige kikkererwtenpuree met tahini.
Geschiedenis
Hummus is een van de oudste bekende gerechten en komt uit het Midden-Oosten.
Duizenden jaren oud
Hummus bestaat al duizenden jaren. Er zijn muurschilderingen gevonden in Egypte die de bereiding van kikkererwten tonen.
Regionale claims
Meerdere landen claimen hummus als hun nationale gerecht: Libanon, Israel, Palestijnse gebieden, en Turkije.
Wereldwijd favoriet
Tegenwoordig is hummus een van de meest populaire spreads ter wereld en is het in bijna elk land verkrijgbaar.
Ingrediënten
- Porties: 6 personen
- Bereidingstijd: 10 minuten
- Stooftijd: 0 minuten
- Ingrediënten:
- 400 g kikkererwten (blik, afgespoeld)
- 100 g tahini (sesampasta)
- 3 tenen knoflook
- 80 ml citroensap
- 3 el olijfolie
- 1 tl komijn
- zout naar smaak
- 2-4 el ijswater
- Voor garnering:
- olijfolie (extra vierge)
- paprikapoeder
- verse peterselie
- een paar hele kikkererwten
- pitazout (za'atar)
Bereiding
- 1Stap 1: Doe de kikkererwten, tahini, knoflook, citroensap, olijfolie en komijn in een blender.
- 2Stap 2: Blend tot een grove puree. Scrape de zijkanten van de blender.
- 3Stap 3: Voeg 2-4 el ijswater toe terwijl je blend voor een gladde, romige textuur.
- 4Stap 4: Proef en breng op smaak met zout en meer citroensap.
- 5Stap 5: Serveer op een bord. Maak een kuiltje in het midden.
- 6Stap 6: Druppel olijfolie in het kuiltje. Bestrooi met paprikapoeder en peterselie.
- 7Stap 7: Serveer met vers brood of groenten.
Variaties
- Met truffelolie
- Met spinazie (hummus bi tahina)
- Met gegrilde groenten
- Met rode paprika
- Met edelgist (vegan kaasachtig)
Tips
- Tahini kwaliteit is heel belangrijk - gebruik goede kwaliteit
- Voeg ijswater toe voor extra gladheid
- Warme kikkererwten maken een gladdere hummus