Gado Gado
Gerechten
Indonesische salade met pindasaus.
Geschiedenis
Gado Gado is een klassiek Indonesisch gerecht dat populair is in heel Zuidoost-Azië.
Javaanse oorsprong
Gado Gado komt uit Java, Indonesië. Het woord "gado" betekent "gemengd" of "salade".
Vegetarisch favoriet
Hoewel het gerecht vaak vlees bevat, is de basis vegetarisch, wat het populair maakte onder de Javaanse bevolking.
Nationale schotel
Tegenwoordig is gado gado een van de meest geliefde gerechten in Indonesia en wordt het overal geserveerd, van straatmarkten tot restaurants.
Ingrediënten
- Porties: 4 personen
- Bereidingstijd: 25 minuten
- Stooftijd: 20 minuten
- Ingrediënten:
- 200 g kool, gesneden
- 200 g sperziebonen
- 2 aardappels, in blokjes
- 1 komkommer
- 2 eieren
- 150 g tofu, in blokjes
- 150 g tempeh, in blokjes
- 100 g taugé
- Voor de pindasaus:
- 150 g geroosterde pinda's
- 200 ml kokosmelk
- 2 el soyasaus
- 1 el palmsuiker
- 1 tl trassi (garnalenpasta)
- 2 tenen knoflook
- 1 tl chili flakes
- citroensap naar smaak
- Voor serveren:
- krupuk (kraakchips)
- gebakken uitjes
- rode chili
Bereiding
- 1Stap 1: Kook de aardappels in blokjes tot gaar. Kook de sperziebonen en kool apart - ze moeten nog knapperig zijn.
- 2Stap 2: Bak de tofu en tempeh in olie tot goudbruin en krokant.
- 3Stap 3: Kook de eieren hard. Snijd in parten.
- 4Stap 4: Maak de pindasaus: blend pinda's, kokosmelk, soyasaus, suiker, trassi, knoflook en chili tot glad. Voeg water toe tot de gewenste dikte.
- 5Stap 5: Verwarm de pindasaus. Voeg citroensap toe naar smaak.
- 6Stap 6: Schik alle groenten op een schaal: aardappels, kool, sperziebonen, komkommer, taugé.
- 7Stap 7: Leg de tofu, tempeh en eieren erbovenop.
- 8Stap 8: Giet de warme pindasaus over de groenten. Serveer met krupuk en gebakken uitjes.
Variaties
- Met tempeh
- Met taugé
- Met tahu (tofu)
- Met meel (lontong)
- Met ei
Tips
- Koude groenten werken goed in deze salade
- Knapperige groenten hebben de beste textuur
- Voeg krupuk toe voor de ultieme crunch