Skip to main content

Erwtensoep

Gerechten

Erwtensoep

Hollandse dikke erwtensoep met rokerige worst.

Geschiedenis

Erwtensoep is een klassiek Hollands gerecht met een lange geschiedenis.

Armeluisgerecht

Erwtensoep was oorspronkelijk een gerecht van de armen. Spliterwtjes waren goedkoop en voedzaam, waardoor het een perfecte maaltijd was voor arbeiders.

Wintergerecht

Traditioneel werd erwtensoep vooral in de winter gemaakt. Het is een dikke, vullende soep die warm houdt.

Duurzaamheid

Oude Hollandse recepten benadrukten dat erwtensoep de volgende dag nog beter smaakt. Veel families maken daarom een grote pot die meerdere dagen meegaat.

Ingrediënten

  • Porties: 6 personen
  • Bereidingstijd: 20 minuten
  • Stooftijd: 2 uur (plus 8 uur weken)
  • Ingrediënten:
  • 400 g spliterwtjes
  • 2 liter water of groentebouillon
  • 2 middelgrote aardappels, in blokjes
  • 2 wortels, in blokjes
  • 2 stengels selderij, in stukken
  • 1 prei, in halve ringen
  • 1 ui, fijngehakt
  • 2 tenen knoflook
  • 1 laurierblad
  • 2 takjes tijm
  • 2 rookworsten
  • zout en peper naar smaak
  • verse peterselie voor garnering

Bereiding

  1. 1Stap 1: Week de spliterwtjes 8 uur (of overnight) in koud water. Dit verkort de kooktijd en zorgt voor een egalere textuur.
  2. 2Stap 2: Spoel de erwten af en doe ze in een grote soeppan. Voeg het water of de bouillon toe.
  3. 3Stap 3: Voeg de ui, knoflook, selderij, prei, wortels, aardappels, laurier en tijm toe.
  4. 4Stap 4: Breng aan de kook en laat 2 uur zachtjes trekken. Roer af en toe.
  5. 5Stap 5: De soep wordt vanzelf dikker naarmate de erwten kapotgaan. Als het te dik wordt, voeg dan wat water toe.
  6. 6Stap 6: Voeg de rookworsten toe in het laatste half uur. Laat ze meekoken zodat ze warm worden en smaak afgeven.
  7. 7Stap 7: Haal de rookworsten uit de soep en snijd in plakken. Verwijder het laurierblad.
  8. 8Stap 8: Proef de soep en breng op smaak met zout en peper. Serveer met de rookworst en verse peterselie.

Variaties

  • Met shoarma
  • Met kaasstengel
  • Met gehaktballetjes
  • Met spek
  • Metvegetarisch (zonder worst)

Tips

  • Laat de soep dikker worden naarmate het kookt - hij moet echt dik zijn
  • Voeg de rookworst PAS aan het einde toe - te lang koken maakt hem taai
  • Serveer met dunne reepjes winterpeen voor textuur
  • Erwtensoep is lekkerder de volgende dag - de smaken ontwikkelen
Terug naar Gerechten