Crème Brûlée
Gerechten
Verfrissend Frans dessert met verse kaas, honing en noten.
Geschiedenis
Crème Brûlée is een van de meest iconische Franse desserts.
Oorsprong in Catalonië
Hoewel het nu als Frans dessert wordt beschouwd, komt crème brûlée oorspronkelijk uit Catalonië. Het werd "crema catalana" genoemd.
Frans succes
In de 17e eeuw brachten Franse kokkinnen het gerecht naar Parijs waar het snel populair werd aan het hof van Lodewijk XIV. De typische karamellisatie met suiker werd in die tijd toegevoegd.
De naam "brûlée" verwijst naar het branden van de suikerlaag, een techniek die zorgt voor het kenmerkende knapperige laagje bovenop de romige vla.
Ingrediënten
- Porties: 4 personen
- Bereidingstijd: 20 minuten
- Stooftijd: 45 minuten
- Ingrediënten:
- 500 g verse kaas (ricotta of verse geitenkaas)
- 4 eieren
- 100 g bloem
- 100 g honing
- 1 vanillestok
- 50 g walnoten, gehakt
- 50 g boter voor het bakken
- 1 tl vanillesuiker
- snuf zout
Bereiding
- 1Stap 1: Verwarm de oven voor op 180°C. Klop de eieren los met de honing en vanillesuiker tot een glad mengsel.
- 2Stap 2: Voeg de verse kaas toe en roer tot deze volledig is opgenomen.
- 3Stap 3: Zeef de bloem en voeg toe aan het mengsel. Roer voorzichtig tot alles goed gecombineerd is.
- 4Stap 4: Voeg de gehakte walnoten toe en meng door het beslag.
- 5Stap 5: Vet een bakvorm in met boter en giet het mengsel erin.
- 6Stap 6: Bak in de voorverwarmde oven gedurende 40-45 minuten tot de bovenkant goudbruin is en de substantie stevig aanvoelt.
- 7Stap 7: Laat 10 minuten afkoelen voordat je serveert.
- 8Stap 8: Serveer warm, gegarneerd met extra honing en walnoten.
Variaties
- Met verse vijgen
- Met banaan
- Met rood fruit
- Met karamel sauce
Tips
- Voor optimale textuur laat het beslag 30 minuten rusten voor het bakken
- Gebruik lokale honing voor de beste smaak
- Voeg een druppel amandelessence toe voor extra diepte
- Vervang walnoten door pecannoten voor een zoetere smaak