Chili con Carne
Gerechten
Pittig gerecht met gehakt, bonen en chili.
Geschiedenis
Chili con Carne is een iconisch gerecht uit Texas, USA.
Tex-Mex oorsprong
Chili con Carne ontstond in de 19e eeuw in Texas, een fusie van Mexicaanse en Amerikaanse kooktradities. Het werd populair bij cowboys en mijnwerkers.
Chili Queens
In San Antonio, Texas, verkochten "Chili Queens" hun chili op straatmarkten vanaf de jaren 1880. Dit bracht het gerecht naar een breder publiek.
Nationaal gerecht
Chili is het officiële staatsgerecht van Texas. De "Chili Cook-off" in Terlingua is een jaarlijks evenement.
Ingrediënten
- Porties: 6 personen
- Bereidingstijd: 15 minuten
- Stooftijd: 35 minuten
- Ingrediënten:
- 500 g rundergehakt
- 2 uien, fijngehakt
- 4 tenen knoflook
- 2 el chilipoeder
- 1 tl komijn
- 1 tl oregano
- 400 g tomatenblokjes (blik)
- 400 g kidneybonen (blik)
- 200 g sperziebonen (blik)
- 250 ml runderbouillon
- 1 el tomatenpuree
- olijfolie
- zout en peper
- Voor serveren:
- witte rijst
- geraspte kaas
- zure room
- verse koriander
- limoenparten
Bereiding
- 1Stap 1: Verhit olijfolie in een grote pan. Bak het rundergehakt tot bruin en breek het in stukken.
- 2Stap 2: Voeg ui en knoflook toe en bak 5 minuten tot zacht.
- 3Stap 3: Voeg chilipoeder, komijn en oregano toe. Roer goed door en bak 1 minuut.
- 4Stap 4: Voeg tomatenpuree, tomatenblokjes en runderbouillon toe.
- 5Stap 5: Voeg de afgespoelde kidneybonen en sperziebonen toe.
- 6Stap 6: Laat 30 minuten zachtjes trekken. Roer af en toe.
- 7Stap 7: Proef en breng op smaak met zout en peper.
- 8Stap 8: Serveer met rijst, kaas, zure room en koriander.
Variaties
- Met kip (chili con pollo)
- Met tofu (vegetarisch)
- Met extra chili
- Met chocolate (voor diepte)
- Met bieten (tex-mex stijl)
Tips
- Meer chilipoeder = pittiger gerecht
- Chilipoeder is anders dan chilivlokken - gebruik beide voor diepte
- Serveer met zure room om de hitte te temperen