Cheesecake
Gerechten
Amerikaanse kaastaart met korst.
Geschiedenis
Cheesecake is een van de oudste desserts ter wereld.
Griekse oorsprong
De oudste bekende cheesecake recepten komen uit Griekenland, dating van rond 2000 v.Chr. Het werd de "plakous" genoemd.
Romeinse populariteit
De Romeinen leerden het recept van de Grieken en verspreidden het door heel Europa.
Amerikaanse versie
De moderne New York-style cheesecake werd populair in de VS in de 19e eeuw, met roomkaas als hoofdingrediënt.
Ingrediënten
- Porties: 12 personen
- Bereidingstijd: 20 minuten
- Stooftijd: 1 uur (plus 4 uur koelen)
- Voor de bodem:
- 200 g digestive koekjes
- 75 g gesmolten boter
- 2 el suiker
- Voor de vulling:
- 900 g roomkaas (Philadelphia)
- 200 g suiker
- 4 eieren
- 200 ml slagroom
- 2 tl vanillesuiker
- 1 tl citroensap
- 2 el bloem
- Voor de topping:
- 300 g verse aardbeien
- 2 el aardbeienjam
Bereiding
- 1Stap 1: Verwarm de oven voor op 160°C. Bekleed een springvorm van 23 cm met bakpapier.
- 2Stap 2: Maak de bodem: prak de koekjes fijn. Meng met gesmolten boter en suiker. Druk in de bodem van de vorm.
- 3Stap 3: Bak de bodem 10 minuten. Laat afkoelen.
- 4Stap 4: Klop de roomkaas glad met de suiker. Voeg de eieren één voor één toe, goed kloppend.
- 5Stap 5: Voeg slagroom, vanillesuiker, citroensap en bloem toe. Mix tot glad.
- 6Stap 6: Giet op de bodem. Bak 55-60 minuten - de randen moeten stevig zijn maar het midden nog zacht.
- 7Stap 7: Zet de oven uit en laat de cheesecake 1 uur in de oven afkoelen met de deur iets open.
- 8Stap 8: Koel 4 uur of overnight in de koelkast. Serveer met verse aardbeien en jam.
Variaties
- Met aardbeien (klassiek)
- Met chocolate
- Met citroen
- Met blauwe bessen
- Met karamel
Tips
- Een waterbad helpt scheuren voorkomen
- Niet te lang bakken - de midden moet nog zacht zijn
- Koel langzaam af in de oven met de deur open