Skip to main content

Butter Chicken

Gerechten

Butter Chicken

Indiase curry met malse kip in romige tomaatensaus.

Geschiedenis

Butter Chicken is een van de meest populaire Indiase gerechten wereldwijd.

Delhi oorsprong

Butter Chicken werd gecreëerd in de jaren 1950 in Moti Mahal, een restaurant in Delhi. Het verhaal gaat dat het ontstond uit "tandoori chicken" dat in een gravy werd geserveerd.

Indiase diaspora

Het gerecht werd wereldwijd populair door Indiase immigranten in de jaren 1970-1980.

Romige favoriet

Tegenwoordig is butter chicken een van de meest bestelde gerechten in Indiase restaurants over de hele wereld.

Ingrediënten

  • Porties: 4 personen
  • Bereidingstijd: 25 minuten
  • Stooftijd: 25 minuten (plus marineren)
  • Ingrediënten:
  • 600 g kipfilet, in blokjes
  • 150 g Griekse yoghurt
  • 2 tl gember-knoflook pasta
  • 1 tl kurkuma
  • 1 tl chilipoeder
  • 1 tl komijn
  • 2 tl garam masala
  • zout
  • Voor de sauce:
  • 50 g boter
  • 1 ui, fijngehakt
  • 200 g tomatenpuree
  • 200 ml slagroom
  • 1 tl kasuri methi (gedroogde fenegriek)
  • 1 el suiker
  • verse koriander
  • Voor serveren:
  • basmatirijst
  • naanbrood

Bereiding

  1. 1Stap 1: Marineer de kip: meng yoghurt, gember-knoflook pasta, kurkuma, chilipoeder, komijn en zout. Marineer minimaal 2 uur.
  2. 2Stap 2: Grill of bak de kip in een hete pan tot licht gebraden. Niet doorbakken! Zet apart.
  3. 3Stap 3: Smelt de boter in een grote pan. Fruit de ui tot goudbruin.
  4. 4Stap 4: Voeg tomatenpuree toe en bak 5 minuten tot donkerder van kleur.
  5. 5Stap 5: Voeg alle specerijen toe en bak 1 minuut. Voeg wat water toe om te binden.
  6. 6Stap 6: Voeg de room toe en roer tot glad. Voeg de gedeeltelijk gekookte kip toe.
  7. 7Stap 7: Laat 15 minuten zachtjes trekken. Voeg kasuri methi en suiker toe.
  8. 8Stap 8: Serveer met rijst en warm naanbrood, gegarneerd met verse koriander.

Variaties

  • Met paneer (paneer makhani)
  • Met garnalen
  • Milder maken (minder chili)
  • Met extra room

Tips

  • Lang marineren geeft de beste smaak
  • Kasuri methi (gedroogde fenegriek) is essentieel voor de authentieke smaak
  • Niet te zuur - voeg een beetje suiker toe om de balans te vinden
Terug naar Gerechten