Bulgogi
Gerechten
Gemarineerde geroosterde rundvlees.
Geschiedenis
Bulgogi is een van de meest populaire Koreaanse gerechten.
Koninklijke oorsprong
Bulgogi stamt uit de Goguryeo periode (37 v.Chr. - 668 n.Chr.). Het werd oorspronkelijk "maekjeok" genoemd.
Naam betekenis
"Bul" betekent "vuur" en "gogi" betekent "vlees" - dus "gegrild vlees".
Modern favoriet
Tegenwoordig is bulgogi een van de meest geliefde Koreaanse gerechten wereldwijd en een vast onderdeel van BBQ-restaurants.
Ingrediënten
- Porties: 4 personen
- Bereidingstijd: 20 minuten
- Stooftijd: 10 minuten (plus marineren)
- Ingrediënten:
- 500 g dunne rundvleesplakken (ribeye)
- 1 peer (Aziatisch of Conference)
- 4 tenen knoflook
- 2 el soyasaus
- 1 el sesamolie
- 1 el bruine suiker
- 1 tl gember, geraspt
- 1 tl zwarte peper
- 2 stengels lente-ui
- sesamzaadjes
- Voor serveren:
- witte rijst
- verse sla ( romaine)
- ssamjang (pasta)
- verse groenten
Bereiding
- 1Stap 1: Snijd het rundvlees heel dun - bij bevroren is dit makkelijker.
- 2Stap 2: Maak de marinade: schil en raspe de peer. Meng met geperste knoflook, soyasaus, sesamolie, suiker, gember en peper.
- 3Stap 3: Marineer het vlees minimaal 30 minuten, het liefst 2 uur.
- 4Stap 4: Verhit een grillpan of koekenpan op hoog vuur.
- 5Stap 5: Bak het vlees snel - 1-2 minuten per kant. Het moet karamelliseren maar niet uitdrogen.
- 6Stap 6: Voeg de rest van de marinade toe en laat even inkoken.
- 7Stap 7: Bestrooi met lente-ui en sesamzaadjes.
- 8Stap 8: Serveer met rijst, in sla gewikkeld met ssamjang.
Variaties
- Met varkensvlees (dweji bulgogi)
- Met kip (dak bulgogi)
- Met zeevruchten (haemul bulgogi)
- Met tofu
Tips
- Snijd het vlees heel dun - bevriezen helpt
- Peer in de marinade maakt het vlees extra mals
- Bak snel op hoog vuur voor de beste smaak