Bibimbap
Gerechten
Koreaanse rijstschotel met groenten en ei.
Geschiedenis
Bibimbap is een van de beroemdste Koreaanse gerechten en is UNESCO erkend.
Koninklijke oorsprong
Bibimbap stamt uit de Joseon dynastie (1392-1897). Het werd oorspronkelijk geserveerd aan het koninklijk hof.
Oud en Nieuw
Traditioneel werd bibimbap gegeten op de laatste dag van het jaar om alle resterende groenten te gebruiken.
UNESCO
In 2013 werd bibimbap erkend door UNESCO als immaterieel cultureel erfgoed.
Ingrediënten
- Porties: 4 personen
- Bereidingstijd: 30 minuten
- Stooftijd: 20 minuten
- Ingrediënten:
- 400 g rijst
- 200 g rundvlees (dunne plakken)
- 2 el soyasaus
- 1 el sesamolie
- 1 el suiker
- 2 eieren
- 100 g spinazie
- 100 g bean sprouts
- 1 wortel, in julienne
- 1 komkommer, in julienne
- 100 g shiitake, in plakjes
- 2 el gochujang (Koreaanse chilipasta)
- sesamzaadjes
- verse groene ui
Bereiding
- 1Stap 1: Kook de rijst volgens de instructies. Houd warm.
- 2Stap 2: Marineer het rundvlees met soyasaus, sesamolie en suiker. Bak in een hete pan tot gaar.
- 3Stap 3: Bereid de groenten: blanch de spinazie en bean sprouts. Bak de wortel en shiitake apart.
- 4Stap 4: Bak de eieren als een spiegelei - de dooier moet vloeibaar blijven.
- 5Stap 5: Verdeel de warme rijst over de borden.
- 6Stap 6: Schik de groenten en het vlees in secties op de rijst.
- 7Stap 7: Leg het ei bovenaan.
- 8Stap 8: Serveer met gochujang en sesamzaadjes. Meng alles door elkaar voor serveren.
Variaties
- Met seafood (hemije)
- Met tofu (jeon)
- Met bulgogi
- Zonder vlees (yangnyeom)
- Dolsot (in stone bowl)
Tips
- Bereid alle groenten apart voor de beste textuur
- Meng het eigeel door de rijst voor extra romigheid
- Een stone bowl (dolsot) houdt alles warm