Appeltaart
Gerechten
Klassieke Nederlandse taart met appel, kaneel en rozijnen.
Geschiedenis
Appeltaart is een van de meest iconische Nederlandse desserts.
Duitse invloed
Appeltaart heeft Duitse wortels maar is typisch Nederlands geworden. De "Apfelkuchen" werd in de 16e eeuw naar Nederland gebracht.
Nationale trots
Nederlanders eten gemiddeld 2,5 kilo appeltaart per persoon per jaar. Het is een vast onderdeel van verjaardagen en borrels.
Bijzondere gelegenheden
Appeltaart wordt traditioneel geserveerd bij verjaardagen, jubilea en andere vieringen.
Ingrediënten
- Porties: 8 personen
- Bereidingstijd: 30 minuten
- Stooftijd: 50 minuten
- Voor het deeg:
- 300 g bloem
- 200 g koude boter, in blokjes
- 100 g suiker
- 1 ei
- 1 tl zout
- 2 el koud water
- Voor de vulling:
- 1 kg appels (Goudreinette of Elstar)
- 150 g suiker
- 2 tl kaneel
- 100 g rozijnen
- 50 g amandelschaafsel
- 1 ei (om te bestrijken)
Bereiding
- 1Stap 1: Maak het deeg: meng bloem, boter, suiker en zout tot een kruimelig mengsel. Voeg ei en water toe. Kneed tot een bal. Laat 1 uur rusten in de koelkast.
- 2Stap 2: Schil de appels en snijd in dunne plakken. Meng met suiker, kaneel, rozijnen en amandelen.
- 3Stap 3: Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een taartvorm van 24 cm in.
- 4Stap 4: Rol 2/3 van het deeg uit en leg in de vorm. Druk goed aan.
- 5Stap 5: Vul met het appelmengsel.
- 6Stap 6: Rol de rest van het deeg uit en snijd in stroken. Leg over de taart als een rooster.
- 7Stap 7: Bestrijk met losgeklopt ei. Bak 45-50 minuten tot goudbruin.
- 8Stap 8: Laat iets afkoelen. Serveer warm met slagroom of ijs.
Variaties
- Met kaneel (klassiek)
- Met rozijnen
- Met slagroom
- Met custard
- Met advocaat
Tips
- Gebruik strooivormdeeg voor het karakteristieke patroon bovenop
- Zure appels zoals Goudreinette of Elstar zijn het beste
- Serveer warm met een bolletje ijs of slagroom