Sauter
Terminologie
Snel bakken op hoog vuur in weinig vetstof, met beweging (schudden of omscheppen) voor mooie kleur en beet.
Bereiding
- 1Verhit pan met beetje olie/boter tot zeer heet
- 2Voeg ingrediënten toe (vaak in één laag)
- 3Schud regelmatig of schep om
- 4Bak kort en krachtig tot goudbruin
- 5Haal direct uit pan om garen te stoppen
Variaties
- Sauté de veau
- Sautéd champignons
- Sautéed potatoes
- Poulet sauté
Tips
- Pan mag niet te vol zijn (anders stoomt het)
- Ideaal voor groenten, vlees, vis of garnituur
- Geeft textuur en intense smaak