Kitchen Briefing
Terminologie
Dagelijkse vergadering om shift te plannen, specials te bespreken en problemen aan te pakken.
Bereiding
- 1Verzamel team
- 2Bespreken menu-wijzigingen
- 3Deel voorraadupdates
- 4Motiveren en feedback
- 5Kort houden (10-15 min)
Variaties
- Line-up
- Daily huddle
- Service briefing
Tips
- Verbetert communicatie
- Voorkomt verrassingen
- Voor pre- en post-shift