Fermentation Theory
Terminologie
Proces van microbiële transformatie voor smaakontwikkeling en conservering.
Bereiding
- 1Begrijp lacto-fermentatie
- 2Controleer temperatuur/tijd
- 3Gebruik starters
- 4Test veiligheid
- 5Integreer in gerechten
Variaties
- Lactic acid
- Wild fermentation
- Probiotic foods
Tips
- Voor kimchi, yogurt etc.
- Gezondheidsvoordelen
- Experimenteer veilig