Confieren
Terminologie
Langzaam garen in vet (traditioneel eendengas of olijfolie).
Bereiding
- 1Kook in vet op laag vuur
- 2Urenlang zachtjes
- 3Koel in vet
Variaties
- Eend confit
- Knoflook confit
- Tomaten confit
Tips
- Super mals resultaat
- Voor vlees en groenten
- Oud-Franse techniek