Carameliseren
Terminologie
Suiker verwarmen tot deze brown wordt en nootachtige smaak krijgt.
Bereiding
- 1Verhit suiker langzaam
- 2Roer constant
- 3Tot gouden kleur
Variaties
- Suiker carameliseren
- Uien carameliseren
- Fructose carameliseren
Tips
- Niet te heet
- Voeg water toe voor fondant
- Ook voor uien