Tourné Snijden
Technieken
Klassieke Franse techniek voor 7-kantige groenten. Vereist precisie en oefening.
Bereiding
- 1Schil groente
- 2Draai mes in boogbeweging
- 3Snijd 7 gelijke vlakken
- 4Maak uiteinden puntig
- 5Uniforme vorm
Variaties
- Klein
- Middel
- Château (groot)
- Aardappel
- Wortel
- Courgette
Tips
- Begin met aardappelen
- Gebruik scherp mes
- Draai groente, niet mes
- 7-zijdig symmetrisch