Sous-vide
Technieken
Vacuüm verpakken en langzaam garen in waterbad op precieze temperatuur.
Bereiding
- 1Kruid ingrediënten
- 2Vacuüm verpakken (of ziplock met water-verplaatsing)
- 3Plaats in waterbad op exacte temperatuur
- 4Gaar uren volgens product (bijv. steak 1-4u)
- 5Afwerken door aan te braden
Variaties
- Vlees
- Vis
- Groenten
- Eieren
- Fruit
Tips
- Perfecte garing en sappigheid
- Gebruik thermometer voor nauwkeurigheid
- Kan van tevoren klaarmaken en kort afwerken