Lageren / Rijpen
Technieken
Lageren / Rijpen - bereidingstechniek.
Bereiding
- 1Controleer temperatuur en vochtigheid
- 2Hang of leg vlees
- 3Laat weken tot maanden rijpen
Variaties
- Rundvlees
- Wild
- Ham
- Kaas
Tips
- Ontwikkelt smaak en malsheid
- Droog rijpen voor rundvlees