Karamel Maken
Technieken
Suiker karamelliseren voor glazuurs, sauzen en desserts.
Bereiding
- 1Verhit suiker met water
- 2Laat koken zonder roeren
- 3Kleur: licht goud tot donker
- 4Voeg boter/room toe
- 5Laat afkoelen
Variaties
- Wet caramel
- Dry caramel
- Zachte karamel
- Hard caramel
- Karamel sauce
Tips
- Niet roeren tijdens koken (korrels)
- Warmtebron verplaatsen
- Boter maakt zachte karamel
- Pas op voor verbranding