Barderen
Technieken
Bedekken van mager vlees met spekplakken tegen uitdrogen.
Bereiding
- 1Snijd dunne spekplakken
- 2Leg over vlees
- 3Bind vast of prik vast
- 4Laat meegaren
- 5Verwijder of serveer mee
Variaties
- Enkel barderen
- Volledig bedekken
- Vlees
- Gevogelte
- Wild
Tips
- Voorkomt uitdrogen
- Geeft smaak en vocht
- Klassiek bij wild
- Spek moet vet zijn